отвечает за чистоту и порядок по кухне, в овощехранилищах. доставляет овощи из овощехранилища; осуществляет первичную обработку овощей; заполняет котлы водой; чистит и моет посуду, ванны, пол; вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока, моет оборудование, инвентарь; собирает и выносит пищевые отходы в отведенное место.